Cupcake al cioccolato bianco

Preparare prima la ganache mettendo a scaldare la panna quasi fino a bollore , versarla sul cioccolato bianco spezzettato mescolando per ottenere un composto omogeneo , far intiepidire e mettere in frigo per 2 ore . Nel frattempo occupiamoci dei cupcake , lavorando con le fruste il burro con i semi di mezza bacca di vaniglia Bourbon e lo zucchero fino ad ottenere una crema molto chiara e soffice .
Unire poco alla volta , prima le uova , poi la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente .
Con l’aiuto di una sac a poche riempire i pirottini fino a due terzi.
Cuocere in forno caldo a 175° per circa 15 min , finchè saranno ben gonfi e appena consistenti .
Far raffreddare bene prima di decorare . Prendere la ganache e montarla con le fruste elettriche rendendola soffice e compatta , (ATTENZIONE : non eccedere con le fruste perchè potrebbe “stracciarsi” ovvero formare grumi antiestetici e fastidiosi al palato ) inserire in una sac a poche con conetto a stella e partendo dal centro del cupcake formare una spirale di 2 giri .