Cupcake alle mandorle

Mettere nel mixer il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Una volta amalgamati, aggiungere un uovo alla volta con un cucchiaio di polveri (farina 00, farina di mandorle e lievito miscelati insieme). Azionare il mixer e miscelare bene gli ingredienti. Unire tutto il resto delle polveri, la granella di mandorle e poi poco alla volta il latte (io lo aggiungo dall'apertura superiore del mixer mentre è in azione).



Si ottiene un impasto morbido e ben omogeneo da distribuire negli appositi stampini preventivamente muniti di pirottini. Riempire gli stampini per 2/3: con questa dose si ottengono 12 cupcake.



In superficie spargere le mandorle a lamelle.



Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare i cupcake a raffreddarsi all'interno con lo sportello aperto.



Io uso il mixer ma potete farli anche con un normale sbattitore elettrico o a mano. Per renderli più golosi si possono aggiungere pezzetti di cioccolato all'impasto al posto della granella di mandorle.