Cupcake con crema al cioccolato

IMPASTO: dividere tuorli da albumi, nei tuorli aggiungere lo yogurt, lo zucchero e mescolare con le fruste elettriche. Unire farina setacciata, lievito e la scorza del limone, mescolare bene, fino ad ottenere un composto senza grumi, aggiungere poi l'olio e mescolare fino a che non si assorbe tutto all'impasto. Montare gli albumi con un pizzico di sale, ed incorporarli al composto, mettere in una sacca da pasticcere e riesmpire una teglia per muffin guarnita di pirottini di carta. 180°C per 15/20 min. Forno ventilato. PER LA CREMA: in un tegamo mettere l apanna fresca e il burro, mettere a fuoco basso, quando sta per bollire togliere dal fuoco e unire il cioccolato tagliato a pezzi, mescolare fino al completo scioglimento. far raffreddare, mettere 5 min in freezer e dopo montare a neve il composto. Quando i cupcakes saranno completamente freddi, decorarli con la crema e gli zuccherini colorati.Per l'impasto base, si può utilizzare come misurino il vasetto dello yogurt da 125 gr.