Cupcake Red Velvet, ricetta americana

Per 12 cupcake:

12 tablespoon di burro morbido
1 3/4 cup di zucchero semolato
2 uova grandi
2 1/2 tablespoon di cacao amaro
4 tablespoon di colorante rosso
1 bustina di vanillina
1 teaspoon di sale
3 1/4 cups di farina 00
1 1/2 cup di latte intero
1 1/2 teaspoon di aceto di mele
1 1/2 teaspoon di lievito

Montare lo zucchero con il burro per 3/5 minuti. Aggiungere le uova, una per volta e a bassa velocità.

A parte mescolare cacao, colorante e vanillina assieme e aggiungere al composto di burro, sempre a bassa velocità; in una ciotola mescolare farina e sale assieme e aggiungere al composto alternando con il latte (rispettivamente in 3 e 2 volte).

In un bicchierino mettere il lievito e diluirlo con l'aceto, unirlo al composto e mescolare a bassa velocità.

Versare in 12 pirottini di alluminio o nella teglia con i cartoncini adatti e cuocere a 175° per 15 minuti. Sformare e lasciar raffreddare.

Per il topping:
6 oz di Philadelphia (vanno bene anche altri formaggi freschi "compatti", come il mascarpone)
4 tablespoon di burro morbido
1/4 tablespoon di aroma alla vaniglia
4 cups di zucchero a velo vaniglinato

Sbattere il formaggio con le fruste elettriche per ammorbidirlo un po'. Aggiungere il burro e l'aroma, a bassa velocità.

Aggiungere lo zucchero a velo ad riprese e montare ad alta velocità, finché diventa soda.

Decorare i cupcake quando saranno freddi.

Purtroppo questa ricetta può essere realizzata solo se si dispone delle CUPS e dei SPOON AMERICANI, per cui non so darvi le dosi esatte che dovremmo usare noi. Su internet comunque ci sono molti post al riguardo, magari potreste convertirli voi stesse se non avete a casa questi :)
Vi ho allegato anche i prodotti che ho usato io (aromi, colorante ecc) in ordine e nelle dosi uguali in cui le ho usate io.