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Dacquoise alla panna al caramello salato

Creata da Faby1965 il
Dacquoise alla panna al caramello salato

 10 persone
 Facile
 75 min.

Ingredienti

  • - Per le basi di dacquoise
  • 125 g Mandorle
  • 125 g Nocciole
  • 300 g Zucchero
  • 6 Albumi
  • 25 g Amido di Mais
  • 1 bustina Vanillina
  • - Qualche goccia di succo di limone
  • - Panna al caramello salato per farcire
  • 500 ml Panna fresca
  • 200 g Zucchero
  • 2 cucchiaio Acqua
  • 1 bustina Vanillina
  • 4 g Fiocchi di sale
  • - Per decorare
  • Q. B Cuoricini in pasta frolla al cacao
  • Q. B Granella di nocciola
  • Q. B Mandorle affettate

Preparazione

Per la dacquoise alle mandorle e nocciole

Tostare le mandorle e nocciole, farle raffreddare e tritarle finemente con 100 g di zucchero, l'amido di mais e la vanillina
Montare gli albumi con 200 g di zucchero da aggiungere un poco alla volta e il limone.
Una volta ottenuta una meringa, aggiungere la farina di mandorle e nocciole mescolando dal basso verso l'alto.
Dividere il composto a metà e stendere in due teglie da forno (33x26) rivestite con carta forno. Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 25 minuti.



Per farcire
Panna al caramello salato

In un pentolino fare il caramello con lo zucchero e l'acqua.
Scaldare la panna con il sale e la vanillina
Quando il caramello è pronto aggiungere la panna calda a più riprese mescolando con energia, cuocere per qualche minuto quindi fare raffreddare. Riporre in frigo. ( di solito preparo il composto il giorno prima)
Una volta freddo, montare con le fruste elettriche.

Assemblaggio
Disporre una delle due basi di dacquoise su un piatto da portata e ricoprire con parte della panna al caramello.
Disporre quindi la seconda base di dacquoise e rivestire tutto il dolce con la panna. Decorare i bordi con la Granella di nocciole, disporre i cuoricini di pasta frolla e le lamelle di mandorle tostate in precedenza.
Mettere in frigo fino al momento di servire.



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Commenti (35)

piccolastella91
piccolastella91 il

Meravigliosa!!! Salvo la ricetta!

moniquefeli
moniquefeli il

Uno strabiliante spettacolo!! 5super muffin!!

carolina000
carolina000 il

tutte le ricette con le mandorle sono squisite

kaila31
kaila31 il

Mi piace

Faby1965
Faby1965 il

Grazie a tutti. 😘

bobbino
bobbino il

votata

buonabitacolo
buonabitacolo il

buona e bella!!!👍

Zimt
Zimt il

Da assaggiare questa delizia 🤤

jellystik
jellystik il

Buona

rosellina in love
rosellina in love il

buono

mikhy
mikhy il

golosa

Leofor
Leofor il

Buonissima!!!

alien80
alien80 il

bella

Nadia3p
Nadia3p il

Wow!!! Bellissima!!!

Rossyb88
Rossyb88 il

Bellissima!!! Votata

belfioreclaudia
belfioreclaudia il

bella

Rosellinadolce
Rosellinadolce il

Votata,brava

silvia.galatolo
silvia.galatolo il

👏👏👏Votato

Dolcima
Dolcima il

Buona votata

cancerina83
cancerina83 il

Bellissima e buonissima!

Ruzi
Ruzi il

buonissima!

fran001
fran001 il

Bellissima super votata

Mari@elena
Mari@elena il

Bella e buona, votata

nicoto83
nicoto83 il

Wooooow

rosi89
rosi89 il

Votatissima

angy136
angy136 il

Bellissima votata!!!

P.Enza
P.Enza il

Molto bella 👏👏👏votata🤗

mickycri
mickycri il

Ottima

la-32.bianca
la-32.bianca il

Bella🙂

laur-233.-233.
laur-233.-233. il

Wow! E pura golosità! Complimenti! Il meno che ti posso dare sono 5 super muffins

Marta701970
Marta701970 il

Bellissima 5 muffin!

cetti
cetti il

Bella

Oronzo Schito
Oronzo Schito il

Golosa votata

Arcobaleno1980
Arcobaleno1980 il

Votata

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

bellissima