Delizia alla mandorla

Per la preparazione della panna da utilizzare per la decorazione, consiglio di prepararla un’ora prima (seguendo le indicazioni riportate sulla confezione) e far riposare in frigo; serviranno due buste per la copertura.
Per la farcitura seguire le indicazioni di preparazione riportate sulla confezione di crema chantilly Paneangeli: ne occorre 1 busta per la farcitura.
Per la preparazione del pan di spagna seguire queste indicazioni: separare i tuorli dagli albumi e montare a neve gli albumi; teneteli da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso nel quale incorporare il pizzico di sale, la bustina di lievito per dolci, la farina, i cucchiai di olio: unite al composto gli albumi montati a neve delicatamente con una spatola.
Versate il composto in uno stampo alto (in modo da ottenere una torta alta) ben imburrato e cuocere per 30-45 minuti a 140/160 gradi in forno ventilato preriscaldato (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).
Sfornate il pan di spagna e metterlo da parte; quando ormai raffreddato dividerlo in due dischi, bagnarlo con l’amaretto e farcire con la crema precedentemente preparata, le mandorle pralinate precedentemente spezzettate e gli amaretti sbriciolati.
Con una spatola ricoprite (sia lateralmente che in superficie) la torta con la panna, utilizzando una sacca a poche, ed iniziare la decorazione poi in superficie. Far riposare in frigo prima di servire!
Buona appetito!