Dessert ''rose di pesca''

DECORAZIONE:
5 mezze pesche sciroppate
Foglioline di menta

PROCEDIMENTO:
Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti .
Nel frattempo, versare la panna, il latte intero ,lo zucchero e la vaniglia in un tegame, mescolare il tutto e scaldare per pochi minuti, attenzione il composto deve essere caldo ma non bollire. Una volta tolto il pentolino dal fuoco, sciogliervi i fogli di gelatina ben strizzata, mescolare bene fino a farli sciogliere completamente, quindi dopo qualche minuto unirvi 1 pesca sciroppata a cubetti e amalgamare il tutto. Distribuire la panna nei bicchierini da dessert fino a 3/4 della loro capienza, lasciarli raffreddare completamente, dopodiché trasferirli in frigorifero a rassodare coperti con della pellicola trasparente per circa 4 ore.

DECORAZIONE:
Tagliare le pesche sciroppate a fettine sottili, (ne servirà mezza per ogni bicchierino)
Per formare le rose iniziare dal bordo esterno, disponendo ogni fettina di pesca a partire dalla metà di quella precedente, disponendole in tanti cerchi concentrici fino ad arrivare al centro (vedi foto). Coprire il tutto con lo sciroppo delle pesche e tenere in frigorifero per altri 30 minuti prima di servire.


Ricetta della raccolta:
FRESCHI DESSERT