Diplomatici

Preparare la crema pasticcera seguendo le indicazioni sulla confezione e riporla in frigo

Separare i tuorli dagli albumi
Montare gli albumi a neve
Montare i tuorli con lo zucchero e 3 gocce di aroma vaniglia per circa 5 minuti
Unire la farina setacciata e gli albumi a neve
Stendere la carta forno su una teglia rettangolare di cm 36x36
Livellare bene e cuocere a 160 gradi
Deve essere leggermente dorato
Sfornare e far raffreddare il pandispagna basso così ottenuto

Mettere una sfoglia quadrata sul vassoio, ricoprire con la crema pasticcera, tagliare un quadrato di pandispagna e sovrapporre alla crema. Bagnare con l'alchermes, versare altra crema e coprire con un'altra sfoglia.
Decorare con zucchero a velo e mettere in frigo per 1 ora