Dolce di grano saraceno e pere

Lasciare ammorbidire bene il burro a temperatura ambiente poi lavorarlo bene con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporare le uova uno alla volta poi aggiungere le farine ed il lievito. Bagnare e strizzare un foglio di carta forno e rivestire una teglia. Versare il composto nella teglia. Sbucciare le pere e farle a fette piuttosto alte. Poggiarle sull'impasto premendo un poco per farle affondare. Mescolare la mermellata di albicocche o di pesche con il succo di arancia e spalmare questo composto su tutto il dolce. Cuocere in forno caldo, statico per 30 min. a 180°C.