DOLCE FREDDO ALLO ZABAGLIONE E ANANAS

Montare i tuorli con lo zucchero e il marsala, cuocere a bagnomaria lentamente continuando a mescolare.. togliere dal fuoco ed aggiungere 2 fogli di colla di pesce gia ammollata e strizzata bene.. amalgamare.. lasciare raffreddare la crema mescolando ogni tanto.. quando sara' fredda incorporare molto delicatamente la panna montata...
preparare lo stampo.. coprire il fondo dello stampo con i savoiardi.. intingere uno nel latte e uno nel caffe.. continuare cosi... versare sopra ai savoiardi uno strato di crema.. livellare... aggiungere ora l ananas sciroppato.. scolato e tagliato a pezzetti.. aggiungere ancora un altro strato di savoiardi..sempre intinti uno nel latte e uno nel caffe.. uno strato di crema e sopra uno d ananas... fino ad esaurimento degli ingredienti.. finire sempre con crema e ananas.. volendo decorare la superficie con qualche ciuffetto di panna montata e qualche ciliegina sciroppata.. mettere in frigo a rassodare per 4\6 ore..Variante: usare altro tipo di frutta.. e volendo preparare in coppette individuali