Dolcetti con cuore di mela

Preparate il cuore dei dolcetti.
Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti.
In una padella cuocete la mela con lo zucchero di canna e il burro mescolando delicatamente (aggiungete un goccio di acqua solo se occorre).
Nel frattempo mettete a bagno nell'acqua fredda la gelatina in fogli.
Strizzateta e scioglietela in un pochino di acqua bollente.
Quando le mele si sono appena ammorbidite aggiungete la gelatina e spegnete.
Lasciate raffreddare.
Mettete la composta di mele in piccoli stampini (circa mezzo cucchiaio), spolverate con la cannella e mettetee nel freezer per 2-3 ore.

Assemblate i dolcetti.
Versate metà impasto negli stampi di silicone (io ho usato quelli delle camille), sistemate nel centro di ogni dolcetto un cubetto di mela e versate il rimanente impasto.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).
Lasciate raffreddare, sformate i dolcetti e spolverateli con lo zucchero al velo.