Dolcetti di albumi e cocco

In una ciotola mettere il cocco, gli zuccheri, la buccia grattugiata di limone, gli albumi e l'aroma limone. Mescolare bene con una spatola, finché gli albumi non sono completamente assorbiti dagli altri ingredienti. Dal momento che non tutte le uova hanno le stesse dimensioni, se l'impasto resta un po' troppo morbido aggiungere un altro po' di cocco.

Inumidire le mani e formare delle palline di impasto grandi come una noce. Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura. Far raffreddare prima di servire.