Dolcetti di mandorle

Usare o la farina di mandorle oppure la mandorla già bianca ridurla a farina, pio aggiungere lo zucchero a velo, la vanillina, l' aroma alle mandorle e gli albumi leggermente montati a neve, bisogna stare attenti a non mettere troppi albumi se no non escono quindi consiglio di mettere un' albume alla volta, deve raggiungere una consistenza un po' morbida ma non troppo, poi con il beccuccio grande a forma di stella mettere nella sac poche l' impasto e fare le forme su teglia coperta da carta forno, aggiungere la ciliegia candita sopra oppure mandorle o quello che volete, una parte dell' impasto l' ho passato nello zucchero a velo e dato i pizzicotti, lasciato riposare una notte ed informato in forno preriscaldato statico a 170°C per 10/15 minuti, fin quando non si sono in po' dorati da sopra. Lasciare raffreddare, risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro 😋😋