Dolci di di Carnevale ripieni

Lavare il limone e grattugiare la scorza, stemperare lo zucchero semolato in un dl di acqua tiepida. Disporre la farina a fontana, unire un pizzico di sale, rovesciare le uova, unire il burro, un cucchiaino di scorza di limone e lo zucchero diluito nell'acqua.

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia, avvolgerla in un telo e lasciarla riposare in un luogo fresco per un'ora.

Stendere la pasta, ricavarne con la rotella dentata tante strisce della lunghezza di circa 10-12 cm, spalmarle di marmellata al gusto che più vi piace, (io unisco o anche gli amaretti sbriciolati ed il gusto è davvero ottimo, oppure potete usare anche la Nutella al posto della marmellata), ripiegare a metà per il lungo e tagliare a rombi.

Friggere in abbondante olio ben caldo finché saranno dorati, scolarli ed appoggiarli su un foglio di carta assorbente da cucina in modo che si asciugano dall'unto in eccesso. Appoggiare i crostoli su un piatto, cospargerli di zucchero a velo Pane Angeli.