DRIP CAKE MASCARPONE E CIOCCOLATO

Preparate le basi (2 torte) montando il burro e lo zucchero in una planetaria oppure a mano in una ciotola. Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare. Mettete un cucchiaio di farina alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo e montato Versate il composto nelle due teglie precedentemente imburrate ed infarinate. Cuocete per circa 30/35 minuti a 170°. Fate freddare prima di togliere le torte dalle tortiere.
Tagliate le torte a strati pareggiando le eventuali altezze.
Preparate la crema lavorando il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungete il colorante. Amalgamate bene la crema delicatamente. Poi montate la panna ed aggiungetela delicatamente alla crema di mascarpone. Farcite il primo strato di torta con la crema. Sovrapponete il secondo strato, mettete le gocce di cioccolato . Continuate con gli altri strati alternando la crema con i dischi di torta. Ricoprite con l'ultimo disco di torta (il fondo di una delle torte). Mettete in frigorifero per 1 ora a raffreddare. Riprendete la torta e ricopritela di crema la mascarpone. Aiutandovi con una spatola ed un piano rotante cominciate a rendere liscia la superficie. Mettete la torta in frigorifero oppure come ho fatto io in freezer per un paio di ore. La torta deve essere ben fredda per poter essere ricoperta dalla glassa al cioccolato. Preparare la glassa al cioccolato scaldando il latte con il cioccolato tagliato a pezzetti a fuoco basso, una volta sciolto aggiungete il burro. Fate intiepidire, poi aiutandovi con una sacca a poche create le varie colature sulla torta e poi ricoprite anche la parte alta della torta. Lisciate con una spatola. Avete fatto a tipica colatura della drip cake. Decorate con la cioccolata, i frutti rossi e delle piccole meringhe. Ricordate di portare temperatura ambiente la torta prima di servirla.