Fagottini di brisè salati

Preparare la pasta brisè impastando (250gr farina, 125gr burro morbido, 1pizzico si sale e q.b. di acqua ghiacciata). Dedicarsi al ripieno: tagliare le patate a cubetti e pure la 1/2 cipolla. In una padella versare un filo d'olio, poi le patate, mescolare, dopo 5 minuti la cipolla. salare, pepare e aggiungere l'erba cipollina. Bagnare con vino bianco, lasciar evaporare e poi allungare con acqua fino a cottura. tagliare il bacon a dadini e aggiungerlo alle patate. mescolare per 2 minuti, poi spegnere e lasciar raffreddare. Tagliare la provola a listarelle. Stendere la pasta e con l'aiuto di una anello da biscotti(della grandezza desiderata) ritagliare degli anelli. Unire il parmigiano grattugiato alle patate fredde, mescolare e metterne un pò sugli anelli, poi un pezzetto di provola. Chiudere a fagottino, sigillare bene con l'aiuto di una forchetta. Spennellare di olio extrav. e in forno a 180/190 gradi circa fino a doratura.Questa ricetta può diventare una ricetta di riciclo... delle volte mi ritrovo nel congelatore della brisè avanzata..... e allora la uso per questi fagottini. poi il ripieno può essere di fantasia, per stasera (visto che ho il frigo quasi vuoto) ho usato il prosciutto crudo a cubetti, la sottiletta e poi le patate, la cipolla e il grana (cose che da me non mancano mai) :) AH! E poi secondo me si può usare anche la sfoglia già pronta!