Farinata

Il procedimento è davvero semplice: stemperare in una terrina la farina di ceci con l'acqua, in modo da creare un liquido omogeneo e senza grumi; lasciate riposare il composto per 3/4 ore, coprendo la terrina con un foglio di pellicola.

Successivamente, rimuovere la schiuma che si sarà formata sulla superficie e aggiungere l'olio e il sale; mescolare.

Ungete con un filo d'olio delle teglie in alluminio, senza carta forno (con queste dosi ne escono 2-3) e versate il composto in maniera uniforme, aiutandovi con un mestolo. Lo strato dovrà essere di circa 1,5 cm. Aggiungete qualche foglia di rosmarino che darà un ottimo profumo

Infornare a 230-250° per circa 20/30 minuti. Sarebbe preferibile, girare la teglia dopo i primi dieci minuti e spostarla nella parte alta del forno negli ultimi dieci.