Festa della mamma: "crostata cheesecake" limone e menta

preparare lo streusel: mischiare la farina con il lievito, aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero e infine il burro morbido. impastare con le mani fino ad avere un composto sbricioloso. Mettere l'impasto allargato su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocere a 170° x 15 minuti circa. Quando è tiepido sbriciolarlo ancora con le mani e impastare circa 240 g di streusel con 80 g di burro fuso e la scorza di 1 limone grattugiata. Foderare la base di una tortiera a cerniera e mettere in frigo a raffreddare almeno 30 minuti.

preparare la crema di farcitura: mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero e unire la panna. Aggiungere la gelatina ammollata nell'acqua e sciolta in un goccio di latte caldo, e mescolare bene. dividere la crea in due parti, in una zuppiera lavorare metà crema con il succo di mezzo limone e versarlo sulla base della torta indurita. mettere in frigo a raffreddare per circa 30 minuti.

procedere con la seconda zuppiera di crema, unendo mezzo bicchiere di sciroppo alla menta e spalmarlo sopra all'altra crema, rimettere in frigorifero a raffreddare ancora 30 minuti.

decorare la torta con fettine di limone e foglioline di menta, la sciare riposare almeno una notte in frigo prima di servirla.

ho preparato questa torta per la festa della mamma, perchè la mia mamma adora la cheesecake! Auguri!!!!