Finocchi gratinati

Pulire i finocchi, tagliare le estremità (conservare qualche ciufetto verde per la decorazione finale), tagliarli in due e lessarli in acqua salata per circa 10 minuti.
Scolare i finocchi, disporli in una teglia e spolverare con sale, pepe e un filo di olio. Tritare il porro e le olive e mettere il tutto sopra ai finocchi, aggiungere le acciughe a pezzettini e il formaggio grana grattugiato. Spolverare con il pane tritato e qualche pezzettino di scorza di arancia. Mettere un filo di olio sopra e infornare a 160° per 20 minuti. Sfornare, spolverare con qualche pezzettino di scorza d'arancia e i ciufetti conservati inizialmente dei finocchi.