Finocchi ripieni di ...

Per prima cosa puliamo bene i finocchi e sbollentiamoli in acqua salata, lasciandoli interi, per circa 20 minuti e comunque fino a che non saranno appena teneri.
Scoliamoli, lasciamoli raffreddare e tagliamoli a metà.
Preleviamo la parte centrale dei finocchi in modo che si crei uno spazio per il nostro ripieno.
Metà frulliamola e la utilizziamo per il ripieno mentre l'altra metà la ripassiamo al burro e la usiamo per completare il piatto.
Nel frattempo frulliamo la mortadella in un robot da cucina e mettiamola in una ciotola. Andiamo ad aggiungere i fiocchi frullati, la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, il sale, il pepe, gli amaretti ridotti in polvere ed infine l'Asiago tagliato a cubetti piccoli ed amalgamiamo bene il tutto.
In un ampia teglia unta d'olio adagiamo i nostri finocchi che avremo riempito con il composto ed inforniamo a 180° per 30 minuti circa o comunque fino a che la superficie non risulterà colorita.