Fiocchi di neve

In una terrina sciogliete nel latte il lievito e lo zucchero. Nel frattempo in un'altra ciotola versate farina setacciata e sale, fate un buco al centro e aggiungete il composto precedente e l'uovo sbattuto. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete il burro sempre lavorando, coprite con un panno e fate lievitare in forno spento per 2 ore. Dell'impasto fate tante palline e mettete di nuovo a lievitare, per altre 3 ore.

Per la farcitura versate la farina setacciata e lo zucchero in padella e mescolate, poi unite il latte e l’aroma di vaniglia.Mescolate con una frusta, fate cuocere per 10 minuti e mettete la crema in una ciotola, copritela con pellicola e fate raffreddare. Setacciare la ricotta, unite la crema di latte, la panna montata e mescolare molto delicatamente. Con una sacca da pasticciere riempite i fiocchi di neve e serviteli con una spolverata di zucchero a velo.