Fiore di panbrioche alla Nutella

In una terrina capiente mescolare insieme farina 00, manitoba e lo zucchero.
In un pentolino intiepidire appena il latte e scioglierci il lievito. Aggiungere il latte alle farine, poco alla volta, alternandolo alle uova sbattute e contulinuando ad impastare. Una volta esauriti i liquidi, aggiungere il burro (che dovrà essere morbido) all'impasto, un cucchiaio dopo l'altro. L'impasto ottenuto sarà così morbido, lucido ed elastico.
Far lievitare 5 ore, coperto e all'asciutto.

Trascorse le 5 ore di lievitazione, riprendere l'impasto e dividerlo in 4 panetti di pasta di egual misura.
Prendere il primo panetto e stenderlo, spalmarci sopra il primo strato di nutella e procedere così con gli altri panetti, sovrapponendo uno strato sull'altro; l'ultimo strato ovviamente sarà solo di pasta. Riguardo la nutella, un vasetto da 400 gr dovrebbe essere sufficiente.
Dare adesso la forma di un fiore: appoggiare al centro un bicchiere; con un coltello incidere prima le metà (verticalmente e orizzontalmente), poi in quarti ed infine in ottavi la pasta. Girare i lembi verso l'esterno, a circa 45°. Far lievitare altri 20-30 minuti, spennellare con tuorlo e latte e cuocere a 200° per circa 25-30 minuti.