Fiorellini di frolla con farina di riso

In una ciotola unire la farina di riso, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, la mezza bustina di lievito vanigliato, la vanillina, le uova intere e la margarina. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e porlo a riposare una mezzoretta in frigorifero.

Foderare una placca con un foglio di carta forno.

Sul piano di lavoro infarinato stendere la frolla per uno spessore di circa mezzo centimetro, tagliare i biscotti con le formine a forma di fiore ed allinearli nella placca, facendo attenzione a tenerli un po’ distanziati.

Cuocere a 180° per circa 10-15 minuti, a seconda del proprio forno, e comunque sino a che siano ben dorati in superficie, stando attenti a non farli bruciacchiare.

Sfornarli e farli raffreddare, poi conservarli in una scatola a chiusura ermetica.