Focaccia

In una ciotolina sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
Mettere nel cestello
della planetaria le farine, velocità 1, aggiungere pian piano l'acqua; quando è ben assorbita aggiungere il sale e l'olio.
Fare incordare, versare sul piano e formare una palla.
Far lievitare 2 ore.
Stendere in teglia unta e con le dita fare i buchi.
Emulsionare un po di acqua e di olio in un bicchiere e versare sulla focaccia; aggiungere il sale grosso e il rosmarino.
Cuocere in forno modalità pizza o 250° prima su ripiano più basso per 10-15minuti e poi su quello in alto.
Farcire a piacere.