Focaccia con l'uva

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, aggiungete lo zucchero, l'olio extravergine di oliva e mescolate il tutto.

Mettete in una ciotola capiente le farine setacciate, formate un buco al centro e versate l'acqua con il lievito sciolto. Iniziate ad impastare e dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, aggiungete il sale e continuate ad impastare.

A questo punto, versate l'impasto su un piano da lavoro infarinato e continuate a lavorare con le mani per cinque minuti fino a renderlo elastico ed omogeneo.

Prendete una teglia rettangolare, ungetela con l'olio e trasferite al suo interno il panetto. Ungete la superficie e coprite con pellicola trasparente, fate lievitare fino al raddoppio del volume nel forno spento con la luce spenta.

Intanto preparate l'uva, lavate bene emettete gli acini in un contenitore staccandoli dal grappolo, in seguito trasferiteli in un canovaccio pulito e asciugateli bene tamponandoli.

Trascorso il tempo della lievitazione, rivestite di carta forno una teglia, ungete con l'olio extravergine di oliva e trasferitevi l'impasto allargandolo con i polpastrelli su tutta la teglia.

Distribuite l'uva sull'impasto in modo uniforme, in seguito premete leggermente con le mani per far aderire gli acini all'interno dell'impasto. A piacere cospargete di rosmarini e zucchero.
Fate riposare la focaccia per 20 minuti coprendola con la pellicola.

Infornate in forno caldo a 200° per 30-35 minuti o fino a doratura. Sfornate e irrorate la superficie della focaccia con una emulsione di burro e miele. Fate raffreddare su una gratella e accompagnate questa deliziosa bontà sorseggiando un vin Santo "hauner vino" o Malvasia delle Lipari.