focaccia con prosciutto e scamorza

Ho fatto l'impasto per la focaccia facendo prima sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (lasciar riposare 5 minuti finchè inizia a fare la schiumetta bianca) e poi versando pian piano la farina, impastare per 10minuti, quindi aggiungere il sale, impastare bene eporre a lievitare fino al raddoppio ( io l'ho lasciato circa 3 ore).

Quindi ho steso i 3/4 dell'impasto con il mattarello su carta forno, ho trasferito in uno stampo grande, bucherellato con la forchetta prima di stendere le fette di prosciutto cotto e poi la scamorza affettata sottilmente, poi ho steso col mattarello il restante impasto e ricoperto il tutto sigillando bene i bordi.

Ho bucherellato la superficie con la forchetta, poi ho cosparso con l'olio (mi sono aiutata con un pennello), aggiunto un pizzico di sale e origano e ho cotto in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti tenendo sulla griglia inferiore del forno un pentolino di alluminio con un pò d'acqua. Lasciar intiepidire prima di servire.