Focaccia con Rosmarino

miscelare le due farine, dopodiché munitevi di una grossa terrina, dove come primo passo dovrete sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e un po' d'acqua tiepida. Quindi versate la farina nella terrina, mischiate l'acqua rimanente col latte e impastate il tutto con il liquido ottenuto. Lavorate l'impasto fino a che il liquido verrà ben assorbito.
infarinate il vostro piano di lavoro, trasferitevi la pasta ottenuta e proseguite la sua lavorazione per alcuni minuti. Una volta terminata la lavorazione ritrasferite l'impasto in una terrina, copritelo con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppiamento del suo volume (2 ore lievitazione).

Raggiunta la lievitazione ritrasferite la preparazione sulla spianatoia previamente infarinata e procedete a lavorarla ancora pochi minuti. A questo punto prendete una teglia bassa e rettangolare e irroratela d'olio extravergine d'oliva con cui andrete a spennellare tutta la superficie tramite l'ausilio di un pennello da cucina. adagiate dentro la teglia l'impasto lievitato e stendetelo con l'aiuto delle mani. Una volta che la pasta sarà ben distribuita, praticate sulla sua superficie, con l'ausilio delle dita. Fate lievitare un'altra ora in forno spento con luce accesa.

Trascorsa l'ora, accendete il forno statico a 180°C. Nel frattempo mettete sulla focaccia il Rosmarino ed il sale grosso. Quando il forno ha raggiunto la temperatura, infornate per circa 35 minuti.

Servite accompagnando la focaccia con salumi e formaggi.