Focaccia cotto e mozzarella

In una ciotola versare farina, zucchero, sale e lievito e mescolare. Aggiungere l'olio e l'acqua poco alla volta impastando fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare per 2 ore circa. Dividere l'impasto in due panetti. Stendere una metà sulla teglia, farcire con cotto e mozzarella e chiudere con l'altra metà. Lasciare lievitare per altri 30 minuti e infornare a 180° per 25 minuti.