RICETTE DELLE DOLCINE

focaccia di ricotta con prosciutto e formaggio

Creata da coccianna il 14 aprile 2014

6 persone

Facile

+120 min.

Ingredienti

125 g farina 00
125 g farina manitoba
150 ml acqua
100 g ricotta
3 cucchiaio olio d oliva
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
12 g lievito di birra fresco
0 x la farcia: 200 gr di prosciutto
0 200 gr di formaggio a fette (io emmenthal)
0 olio
0 grana padano a scagliette
1 x la farcia: 200 gr di prosciutto
1 200 gr di formaggio a fette (io emmenthal)
1 olio
1 grana padano a scagliette

In una terrina mettete 50 g di farina 00 con 150 ml di acqua e il lievito sbriciolato. Girate amalgamando con una forchetta fino ad ottenere una pastella, mettete a lievitare a forno spento preriscaldato a 50° per circa 1 ora. Trascorso il tempo riprendete la terrina e aggiungete le restanti farine, la ricotta, lo zucchero, il sale, l’olio e impastate energicamente per una decina di minuti fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Mettetelo a riposare per altre 2 ore. Oliate una teglia , sistemate la focaccia e spennellatela con l’emulsione di olio e sale, fate lievitare ancora per 30′ . Nel frattempo accendete il forno a 200° .

Spargete il grana su quasi tutta la superficie della focaccia, infornate in forno già a temperatura per circa 15′, sfornate aggiungete le fette di formaggio e le fette di prosciutto cotto, infornate ancora per 10′ circa, sfornate e servite.
foto e ricetta nella raccolta focacce

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