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Focaccia farcita con zucchine e salmone

Creata da Medusa la Gorgone il
Focaccia farcita con zucchine e salmone

 1 persone
 Facile
 15 min.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 190 g Patate lessate e fredde
  • 220 g Acqua
  • 1 cucchiaino Lievito di birra Mastro Fornaio
  • 40 g Olio e.v.o
  • 10 g Sale
  • 60 g X emulsione: olio e.v.o
  • 40 g Acqua
  • 500 g X la farcitura: crescenza
  • 100 g Rucola
  • 3/4 Zucchine
  • 600 g Salmone affumicato

Preparazione

Lessare sfreddare e schiacciare le patate senza lasciare pezzi grossi. Attivare il lievito unendolo ad acqua tiepida e zucchero. Mettere la farina in planetaria aggiungere acqua con il lievito ed azionare aggiungendo poi poco x volta le patate schiacciate e l'olio. Amalgamare bene il tutto e passare poi impasto in contenitore oleato e far lievitare fino al raddoppio.

Tagliare le zucchine ad uno spessore di circa 5mm e grigliarle.( in cottura perdono acqua quindi tendono a ridursi) tenere da parte. Riprendere impasto stenderlo in una teglia di almeno 30×40 ben oleata (ma senza eccedere) stendere bene con le mani unte d'olio e ricavare poi dei solchi pigiando con le dita sul l'impasto facendo attenzione a non bucarlo. Coprire con pellicola e far lievitare ancora circa 1½h.

Scaldare il forno a 180°statico. In una ciotola preparare l'emulsione unendo olio acqua e sbattere bene con una frusta quindi versare uniformemente sulla focaccia ormai lievitata cospargere con del sale fino e infornare. Controllate cottura. Deve risultare cotta ma non troppo scura.

Sfornare e sfreddare. Tagliare nel mezzo la focaccia, spalmare su entrambe le parti la crescenza, distribuire un po di rucola, le zucchine senza lasciare spazi vuoti e le fette di salmone( anche qui non lasciate spazi). Avvolgere con pellicola e lasciare riposare un paio d'ore ( io lo faccio x assestare il tutto ma potete omettere il passaggio)

Tagliare a cubotti(io ne ricavo circa 50) o a tranci più grandi.



PS: la focaccia è ottima anche sfornata intiepidita e consumata semplice.



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Commenti (11)

ERRE
ERRE il

Ottimo aspetto!!! Votata

rosariapittera
rosariapittera il

Buona

Mammalu46
Mammalu46 il

Ha un bellissimo aspetto. Complimenti votata

adryan
adryan il

ottima

pokemons
pokemons il

Buona

Medusa la Gorgone
Medusa la Gorgone il

paolar grazie x la segnalazione. Ho già modificato ricetta. Le zucchine vanno grigliate. Un caro saluto!

Medusa la Gorgone
Medusa la Gorgone il

paolar grazie x la segnalazione. Ho già modificato ricetta. Le zucchine vanno grigliate. Un caro saluto!

paolar.
paolar. il

Buona...votata....
ma le zucchine le cuoci?

pelopelone
pelopelone il

Buona

ritasalvo
ritasalvo il

Che buona!!! Supervotata

rosi89
rosi89 il

Votata