FOCACCIA POMODORO E MOZZARELLA

Iniziamo col versare la farina in un grosso recipiente, sciogliere il panetto di lievito di birra in acqua tiepida insieme a un cucchiaio di sale. Iniziamo ad impastare tutto aggiungendo gradualmente acqua fino a raggiungere un impasto elastico. Deve risultare molle.

A questo punto non ci rimane che aspettare! Lasciar lievitare al caldo l'impasto per almeno 2h, se avete un recipiente con coperchio potete chiuderlo e coprire con delle coperte calde e aspettare che scoppi. Altrimenti potrete ricoprire il recipiente con con pellicola e aspettare che la pasta radoppi il suo volume.

Dopo aver atteso la lievitazione è ora di stendere la nostra focaccia.
Ungetevi le mani di olio evo e fate lo stezzo con la teglia. Per la teglia al posto dell'olio potete usare il burro, in questo caso sarà più facile stendere l'impasto.
Prendere poco più di 1/2 impasto e iniziare a stendere in una teglia grande, versate un barattolo di pelato. Condite cun un pizzico di sale e un flio d'olio.

Preriscaldate il forno a 200° e infornare la focaccia per corca 25 min, dipende da forno a forno. Quindi sfornatela quando sarà quasi dorata e disponet la mozzarella a fette. Infornate ancora una volta per circa 10/15 min per far sciogliere la mozzarella e completare la cottura. Aiutandovi con una spatola controllate che sia cotta anche sotto.

Sfornate, lasciate raffreddare per 5 min e tagliare a pezzi.
gustare ben calda!!