focaccia romana

Far sciogliere il lievito e lo zucchero in una ciotola, aggiungere l'acqua e poco alla volta la farina. Impastare ed aggiungere il sale e infine l’olio. Impastare il tutto usando le mani oppure un’impastatrice da cucina fin quando la pasta non è liscia; coprire la ciotola e lasciatela lievitare tutta la notte.
Il giorno successivo infarinare il tavolo, ungersi le mani e versare l’impasto. Lavorare l’impasto ripiegandolo spesso su sè stesso, facendo le pieghe. Trasferire l'impasto in una teglia unta. Fare lievitare per 2 ore. Formare i classici solchi con i polpastrelli delle mani. Noterete in superficie la presenza di bolle, mi raccomando non fatele scoppiare!Distribuire il sale grosso in superficie e l'olio.
Cuocere in forno caldissimo a 220° per circa 15 minuti.

Una volta sfornata tagliatela a metà a riempitela con quello che più vi aggrada.

Buon appetito!