Focaccia semplice

Mettere il lievito di birra in una piccola ciotola, aggiungervi il cucchiaino di zucchero e iniziare a mescolare.
Unire il lievito alla farina, nella ciotola dell' impastatrice (o in una ciotola per impastare a mano) e aggiungere anche il latte e l'olio. Amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere, poi, l'acqua facendola assorbire poca alla volta.
Trascorsi 2-3 minuti, aggiungere anche il sale e fare lavorare per altri 2-3 minuti.
Coprire con un canovaccio bagnato e fare a riposare per 15 minuti.
Riprendere l'impasto e farlo lavorare in macchina per un minuto, Coprire nuovamente la ciotola e fare riposare per altri 15 minuti.
Riprendere nuovamente l'impasto per l'ultima lavorazione in macchina,impastando per un altro minuto circa, lavorare, poi, un pochino l'impasto a mano sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Lasciare riposare l'impasto fino al raddoppio.
Preparare due teglie di 30x40 cm ed ungerle con un filo d'olio extravergine d'oliva. Dividere l' impasto e stenderlo sulle teglie.
Farcire le focacce con olio e sale.
Cuocere, in forno statico, a 250°C, per 15 minuti circa.

Per evitare che la pasta si ritiri mentre la mettete nelle teglie, dovrete farla riposare in teglia per 10-15 minuti, quindi potrete tornare a stenderla.