Focaccia semplice

Setacciare la farina, versatela poi in una planetaria dotata di gancio unite il lievito di birra fresco sbriciolato (oppure 3,5 g di lievito di birra secco) e metà dell’acqua presa dalla dose totale .


Iniziate ad impastare a velocità bassa e quando l’acqua sarà incorporata aggiungete la restante a piccole dosi. Prima dell’ultima versata di acqua, aggiungete il sale che si scioglierà quando verserete l'ultima dose di acqua. Aggiungete infine l’olio a filo . Quando l’impasto sarà ben liscio e omogeneo , arrestate la planetaria.


Oleate con 10 g di olio il piano di lavoro , rovesciare l'impasto e lavorato.


trasferitelo quindi in una ciotola e coprite con pellicola . Lasciate lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa (la temperatura dovrà essere di 25-28°). Passata l’ora, ungete la teglia accuratamente con circa 10-20 g di olio: la teglia dovrà essere alta 5 cm con 24 cm di diametro .


Ponete al centro l'impasto. Stendete l'impasto su tutta la superficie della teglia con le mani , quindi condite con il restante olio . Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora in forno spento con la luce accesa (sempre ad una temperatura compresa tra i 25-28°).


Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto, eliminate la pellicola , con la punta delle dita pressate la superficie per creare i tipici buchi della focaccia , quindi distribuite sopra i fiocchi di sale


e gli aghi di rosmarino . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta cotta sfornate la vostra focaccia morbida, fatela intiepidire e sformatela quindi servitela ancora calda da sola o accompagnata con salumi o verdure grigliate!