Focaccia soffice e farcita

In una ciotola mescolare con una frusta a mano le uova, l'olio di semi ed il latte.

Unire quindi la farina, il lievito,un pizzico di zucchero ed il sale fino. Mescolare energicamente con la frusta fino ad avere un impasto omogeneo e morbido, che possa essere versato. Il lievito deve sciogliersi completamente.

In uno stampo a cerchio apribile da 24 cm mettere la carta forno sul fondo e versare la metà dell’impasto, livellandolo con una spatola.
Disporre sull’impasto le fettine di prosciutto cotto e di mozzarella, lasciando 1 o 2 cm di spazio sul bordo.
Versare il restante impasto sulla farcitura e livellarlo in modo da coprire tutta la superficie.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

La focaccia è ottima sia tiepida che fredda.