FOCACCINE DI PATATE

Mettere le patate passate al setaccio in una ciotola, unite la farina, le uova, il lievito e il parmigiano o il pecorino. Amalgamate il tutto, quindi prelevate un pugnetto di impasto, mettete al centro un pezzetto di scamorza e di prosciutto, poi richiudete formando delle focaccine tonde e schiacciate. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e spennellatele con un po di olio di ssmi. Infornare a 190° per circa 30 minuti, fino a quando risultano dorate in superficie.