Focaccine di zucca in padella di Benedetta

Condivido con voi questa buonissima ricetta delle focaccine di zucca in padella di Benedetta Rossi.

Tagliare la zucca a pezzetti togliendo la buccia, cucinarla con un po' di acqua fino a che sarà cotta e ammorbidita. Schiacciarla con una forchetta o frullarla per ridurla in purea. Metterla in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata, il lievito Pizzaiolo e infine la farina. Lavorare il composto con le mani, se dovesse risultare appiccicoso aggiungere altra farina. Stenderlo con un mattarello dando uno spessore di 1 cm., con un bicchiere o un tagliapasta di 6 cm. di diametro formare le focaccine.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere le focaccine con il coperchio per circa 5 minuti per lato.
Servire calde, a piacimento si possono farcire come fossero dei mini panini