Focaccine in Padella

INGREDIENTI

Impasto

250 g Acqua tiepida
500 g Farina 00
1 bustina Lievito Pizzaiolo
35 g Olio extra vergine di oliva
10 g Sale

Ripieno

400 g Pomodoro a cubetti
1 Cucchiaio Olio extra vergine oliva
Q.b. Origano
Q.b. Pepe nero
Q.b. Sale
150 g Scamorza

PROCEDIMENTO

Come prima cosa mettete i pomodori a cubetti in un colino e salateli, devono perdere tutti i liquidi.

In una ciotola mettete la farina 00, l’acqua tiepida, l’olio, il lievito, il sale ed impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.

Stendete il panetto ad uno spessore di circa mezzo cm usando un mattarello. Con un bicchiere, ritagliate tanti cerchietti.

Condite i Pomodori a Cubetti con olio, pepe nero ed origano e farcite la metà dei dischetti di pasta.

Aggiungete il formaggio e chiudete le focaccine con i pezzettini di impasto senza ripieno.

Sigillate bene i bordi e mettete le focaccine all’interno di una padella antiaderente.

Fate cuocere le focaccine al pomodoro in padella per 5 minuti per lato.