Fregola con Arselle

Pulire bene le vongole, facendole spurgare tutta la notte nell'acqua, cambiandola spesso!
Versare un fondo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio. Versare le vongole a fuoco vivo e coprirle finché non si aprono tutte. Versare la fregola e far cuocere come un risotto, aggiungendo man mano che lo richiede il brodo.
Aggiungere il prezzemolo e salare a piacere. Mescolare di tanto in tanto fino al completamento della cottura.
Spolverizzare con un altro pò di prezzemolo e servire.