FRICO - (SFOGLIATINE DI FORMAGGIO )

Grattuggiare i formaggi il giorno prima... lasciarli su di un foglio di carta... ad ascigare ( deve seccarsi .. per facilitare la riuscita ).. muovendoli ogni tanto...
riscaldare un pentolino antiaderente ( come per fare le creps)... cospargere il formaggio sul suo fondo, formando uno strato leggero.. rigirare la sfoglia ottenuta facendo molta attenzione di non scottarsi.. cuocere e poi prima di adagiarla sul piatto tenerla sospesa per qualche attimo.. in modo da ottenere una montagnola dorata (la forma di un fantasmino ..).. continuare cosi fino ad esaurimento del formaggio...
mettendo 2 o 3 sfoglie una avvolta all altra come a formare.. un monte..IL TEGAME DEVE ESSERE MOLTO CALDO... E SI DEVE CERCARE DI ESSERE VELOCI.. NELLA PREPARAZIONE..



raccolta: antipasti e stuzzichini