Frittata con spinaci farcita

Lessiamo gli spinaci, poi dividiamo i tuorli dall' albume, nei tuorli aggiungere il sale, latte, formaggio e gli spinaci cotti, poi montiamo gli albumi a neve ed incorporiamoli nel composto preparato prima, mescoliamo avendo cura di ammalgamare bene senza smontare poi rivestiamo una taglia con carta forno, versiamo la frittata e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 190° fino a cottura, poi usciamo farcire con prosciutto e scamorza ed arrotoliamo la frittata e rimettiamo in forno per qualche minuto per far sciogliere la scamorza e fare in saporire. Poi facciamo raffreddare un po', tagliamo e serviamo.