frittata di asparagi

mondate gli asparagi, io uso quelli selvatici della mia zona, ma vanno bene anche quelli acquistati dal fruttivendolo freschi o congelati. Per gli asparagi freschi, ricordate di prendere solamente le punte o quache centimetro piu' giu', mai le parti dure. sbattete le uova, aggiungete sale e pepe, il formaggio e gli asparagi gia' cotti (io li cuoccio precedentemente con olio doliva e cipollina, con un goccio di acqua per intenerirli, assaggiare prima di spegnere il fuoco , ma ci vuole poco, un 5 minuti di cottura massimo), ungere una padella antiaderente appena e' ben calda versare le uova sbattute e il resto, cucere, rigirare e servire ben calda