Frittata di verdure

Insaporire gli spinaci in una padella con la cipolla tritata, il salame tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati a dadini, sale e olio. Una volta pronta lasciare raffreddare e a parte sbattere le uova con la farina facendo attenzione che non si formino dei grumi. aggiungere il latte, regolandosi che non sia nè troppo liquida nè troppo densa, il sale e il lievito pizzaiolo. Amalgamare bene il tutto ed infine aggiungere gli spinaci che nel frattempo si saranno raffreddati. Bagnare la padella d'olio, far riscaldare un pò e versare il composto, a seconda della grandezza della padella o di come si preferisce di spessore , anche in due o tre volte.Lasciare qualche minuto e girare.

Gli spinaci si possono sostituire con altre verdure a piacere.