frittata spinaci e mortadella

faccio bollire gli spinaci, li faccio raffreddare, li strizzo e li tagliuzzo, solitamente li cucino il giorno prima.

sbatto le uova con un pizzico di sale, aggiungo pian piano la farina, il pan grattato e il lievito. lavoro bene e infine aggiungo gli spinaci

verso il mio composto in una tortiera per crostata e sopra metto una bella fetta di mortadella

inforno per 20 minuti a 180°