frittelline alle castagne

Mettere l'uva secca a rinvenire nel vino. Mescolare in una ciotola la farina di castagne con tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto fluido come quello per fare le crepes. Profumare con la bustina di vanillina e unire un pizzico di sale e 2 cucchiaiate di olio. Sgocciolare l'uvetta e aggiungerla a quanto preparato. Montare a neve ben ferma i 2 albumi e mescolarli delicatamente al composto. Scaldare abbondante olio nella padella dei fritti. Friggere l'impasto versandolo con l'aiuto di 2 cucchiai. Sgocciolare bene le frittelle di castagne su carta assorbente, cospargerle abbondantemente di zucchero a velo e servirle immediatamente, ben calde.frittelle insolite ma buonissime, soprattutto per chi ama le castagne.