frollini farciti

Versare in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito istantaneo per biscotti Paneangeli, mescolare un attimo con le mani per amalgamare.
Aggiungere le uova, la fialetta di aroma di limone,il burro a dadini ed il latte.
Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in 2 parti e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm.
Ritagliare i biscotti e posizionarli sulla lastra del forno rivestita di carta forno.
Rimpastare i ritagli e procedere come prima fino ad esaurimento della pasta.
Infornare nella parte media del forno per circa 10 minuti a 190 gradi (tempo e temperatura variano da forno a forno).
Una volta cotti i biscotti farli raffreddare bene su di una gratella.
Preparare la ganache sciogliendo a bagnomaria 2 buste di Glassa al cacao Paneangeli (seguire bene le indicazioni sulla confezione per non scaldare troppo la glassa).
In una terrina versare la panna liquida e la glassa sciolta, mescolare con una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti e riporla in frigorifero per qualche ora.
Montare la ganache ben fredda con uno sbattitore elettrico per qualche minuto, inserire in una sac a poche con bocchetta liscia e fare un cerchio sui biscotti rimanendo un po' distanziati dal bordo, posizionare un biscotto sopra e premere leggermente per far arrivare la crema a vista.
Preparale la ghiaccia reale come da indicazioni sulla confezione (setacciando la busta in una terrina ed aggiungendo l'acqua a temperatura ambiente, e mescolando per qualche minuto con uno sbattitore elettrico) inserirla in una sac a poche e decorare i biscotti in superficie.
Per finire aggiungere le codette arcobaleno ( posizionarle con sotto una ciotolina così che quelle che cadranno dal biscotto si potranno riutilizzare)