Frollini speciali

premetto che io questi frollini li ho preparati per la domenica, ormai non esistono più "occasioni speciali", bisogna vivere alla giornata e una domenica in famiglia è già una fortuna. inoltre alcuni ingredienti come il colorante non sono riuscita a trovarli al supermercato dove vado io, quindi mi sono arrangiata con ciò che ho potuto trovare.

Preparare la frolla il pomeriggio prima: in una zuppiera grande vuotare l'aroma di limone, mescolare insieme le 3 farine lo zucchero e il lievito, unire anche il burro freddo tagliato a fettine sottili e cominciare a sabbiare il tutto. Unire i tuorli ed il latte ed impastare con le mani fino ad ottenere una frolla compatta, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare fino al giorno dopo.

riprendere la frolla stenderla col mattarello e tagliare dei dischetti con uno spessore di circa mezzo cm metterli sulla placca da forno un po distanziati fra loro e infornare a 180°C per circa 10 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di spostarli dalla placca, perchè avendo dentro le nocciole sono molto friabili quando sono ancora caldi. nel frattempo sciogliere a bagnomaria la glassa come indicato sulla confezione e aggiungerla alla panna liquida, mescolare bene e mettere in frigo circa 2-3h a raffreddare, togliere dal frigo e sbattere la crema con le fruste e spalmare i biscotti accoppiandoli 2 a 2. Preparare anche la ghiaccia reale come indicato sulla confezione e usarla per decorare la superficie dei biscotti. su ogni biscotto far cadere a pioggia le codette colorate o le palline al cioccolato