Frustine con olive e non solo...

In una ciotola sciogliere il lievito con il miele e l'acqua a tiepida. (Non calda altrimenti il lievito "muore")
Aggiungere le due farine e per ultimo il sale. Mescolare con un cucchiaio. L'impasto risulterà molliccio.
Volendo si possono usare proporzioni diverse delle due farine o sostituire la semola con la farina integrale.
Io ho diviso l'impasto a metà aiutandomi con un cucchiaio unto. Una parte l'ho messa a lievitare e l'altra l'ho messa in una ciotola, ho aggiunto le olive e mescolato con un cucchiaio fino ad incorporarle per bene.
Coprire e far lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza/due, comunque fino al raddoppio.

Aiutandosi con una spatola ben unta di olio, versare l'impasto sul piano di lavoro spolverato abbondantemente di farina di semola. Ungere la superficie dell'impasto e, aiutandosi sempre con una spatola unta, formare dei sfilatini, prenderli alle estremità con le mani unte, allungarle e adagiarle sulla teglia.
A me ne sono uscite 3 più una che ho allargato delicatamente formando una lingua.
Cospargere la superficie con il sale e l'origano.

Cuocere a 250 gradi per 15 minuti circa. Regolarsi con il proprio forno. Io questa volta ho usato il forno più piccolo ed essendo più "fiacco" ci sono voluti più minuti.
Con l'altra metà ho fatto i muffin di tonno e una pizza con i pomodorini che spiegherò nella prossima ricetta.