frutta martorana

In un pentolino mettere 250g di acqua (non di più). Non appena l'acqua inizia a pungere (non deve bollire) aggiungere lo zucchero a velo che deve sciogliersi a fuoco basso. Non appena lo zucchero si è sciolto, aggiungere la farina di mandorle e mescolare fino a quando non si ha un composto ben amalgamato.
Scendere dal fuoco il pentolino e riporre il composto su un piano per farlo raffreddare. Non appena è freddo, è possibile iniziare a creare la frutta con le formine, che devono essere ben infarinate o ricoperte di pellicola trasparente.
Creata la frutta, questa può essere colorata con i colori per pasticceria, che se in polvere vanno solubilizzati con del maraschino.La stessa può essere fatta a freddo; in questo caso la quantità di acqua deve essere dimezzata.

Chi la preferisce meno dolce, può usare anche meno zucchero (a piacere)