Gamberoni alla catalana su letto di patate

Mettiamo subito le patate a lessare con la buccia, dopo averle ben lavate.
Poi cominciamo con l'affettare la cipolla a fette sottilissime e tagliare i pomodorini a dadini. In un recipiente abbastanza grande mettere a marinare olio, sale, pepe, limone e basilico, quindi pressare bene con una forchetta per farne quasi una crema.
Intanto mettere sul fuoco una pentola abbastanza grande e acqua a sufficienza per lessare i gamberoni, quindi, una volta che l'acqua bolle, immergere per qualche minuto i gamberoni. Lasciarli raffreddare appena, quindi privarli della testa e del carapace, metterli nella marinata e aggiungere al composto pomodorini e cipolla tagliata.
Quindi coprire il recipiente con la pellicola e lasciar riposare un'ora in frigorifero.
Tagliare le patate a fette di 3/4 mm e disporle sul piatto in modo da coprire tutto il fondo.
Riprendere il pesce dal frigorifero e servirlo sulle patate.
Un ottimo piatto unico.